LOOKPAGE 秋は手軽に行楽弁当！

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◇◆ お弁当もっておでかけしません？ ◆◇ 2003/10/03
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　　おベントお一つ　　ど～ぞ！　　おニギリお一つ　　いかがです？！作ってみました、おベント、オニギリ！

運動会に学園祭！紅葉にドライブ！過ごしやすい秋！おでかけの秋です！気持ちも安らぐこの季節、今年の秋はおベント持って出かけてみませんかっ！？お手軽にできるおベントとちょっと趣向を凝らしたオニギリを作ってみました！

冷えても楽しめます！意外と簡単秋弁当！ ■秋弁当秋の定番の栗ごはん。しかし栗ごはんは冷えるとぼそぼそ感が出て食べにくい上美味しくありません。栗の皮むきの楽さも手伝い天津甘栗を使ってみました！後は味の濃さが食欲を誘う鮭ときのこの煮びたしと、後味さっぱりアスパラ炒めに、食欲増進ニラ卵とじで、あくまで簡単シンプルお弁当を作ってみました！材料量生鮭３切れ ★煮汁★ だし汁７５cc 酒大匙１みりん大匙1/2 砂糖大匙１醤油大匙３鷹の爪少量塩適量長ねぎ１本キノコ(好みのもの) １パック ■鮭ときのこの煮びたし　　　　～２人分～刻み中！上記煮汁を一煮立ちさせ長ねぎとほぐしたキノコを加える。長ねぎは多めの方が歯応えさっぱり感ともに増して美味しい！きのこはお好みで何でも構わないと思いますが、しめじは冷たくなると苦味が出るらしく、あまりおすすめできません！煮立て中！ ↓ 鮭投入！ → 煮すぎに注意！鮭を色よく焼き、一口大にカットして、煮汁に加え軽く煮ます！この時、あまり鮭を触りすぎると煮崩れを起こし、味、見栄え共に良くないので要注意です！ＴＯＰへ戻る

味はともかく完成！？ ■栗ごはん材料量米小匙1/2強塩７５cc 甘栗約15粒黒ごま適量 ■ニラ卵とじ材料量ニラ一束卵２個醤油大匙１～２みりん大匙１砂糖小匙１鰹だし(他だしも可) 大匙３少し控えめの水と塩を加え、30分程おいて普通に炊く。この調理法は実は聞いたもので実は初めて調理するレポーター、、しかし調理というか、塩で味つけしたご飯の炊き上がりに天津甘栗を足すだけ！？大丈夫なんでしょうか、、いまいち混ざらない甘栗君！！　ニラを５ｃｍ程に切り卵を割りほぐしておく　鍋に水150ccと調味料を入れ火にかけ　沸騰後ニラを入れて好みの柔かさに　なるまで煮る。その後溶き卵を回し入れ　ふたをし火を止めて少し蒸らして完成！　いやぁ～母親の弁当を思い出しますねぇ。見栄えは微妙ですが、、。グリーンアスパラは塩・コショウ、お好みで豆板醤を少々。願わくは軽くゆでた後に炒めます！いきなり炒めても美味しいと思いますが。後つけ合わせに佃煮昆布を添え完成！主婦の読者の方には怒られそうな仕上がり！簡単にはできました！およそ30分ぐらいでしょうか、、。しかしお弁当作る時間としてはかかり過ぎかもしれません！朝子供さんにお弁当作る主婦の方には今回の記事作りで畏敬の念を抱かざるを得ません！お母さんありがとう！ＴＯＰへ戻る

ちょっとこだわり！？手軽にオニギリ！普段シンプルにすましがちなオニギリ！ええそうでしょう！オニギリは「昆布」「梅」「鰹」で十分美味しいです！シンプルが一番！でもたまにはちょっと違ったオニギリを作ってみてはいかがでしょう！？　甘辛みそ田舎むすび　　　肉巻きおにぎり　　　　　花むすび材料量米２合分味噌５０g 砂糖１０g みりん大匙2/3 味の素少々材料量米茶碗１杯分塩少々牛肉 (薄切りしゃぶしゃぶ用) ２枚サラダ油小匙１醤油小匙１みりん小匙１材料量米５０g 焼き海苔２枚佃煮適量 ↓ ↓ ↓ ボールに味噌、砂糖、みりん、味の素をいれてよ～く混ぜます。俵形に握ったオニギリに牛肉を広げて巻きつけます。ラップを大きめに広げ、上に焼き海苔を置いた丸オニギリを置きます。 ↓ ↓ ↓ 崩れないように強めに握ったオニギリに上記味噌をまんべんなく塗ります。少なめのサラダ油を熱して牛肉の巻き終りを下にして焼き、転がしながら表面に焦げ目をつける。上記を包み、形を整え、しばらくなじませ、海苔をしっとりさせるため少し時間を空ける。 ↓ ↓ ↓ お好みで山椒や七味をかける、海苔の他に青じそを巻いたりしても美味しかったです！醤油、みりんをそ～っと回しいれ全体に絡め、照りがつければできあがりです! 最後にラップを取り十字の切り込みを入れ広げ具をのせ、できあがりです！ＴＯＰへ戻る

正直「手軽」ではありませんでした、、。自分で作ったお弁当、自分で食べたらきっと美味しいです、美味しくなくても美味しく感じます！で、今回は友人Cに協力してもらい食べてもらい感想を頂こう思った所！友人C「、、いや、意外と美味しい。」なるお言葉！若干冷えたお弁当にも関わらずこのお言葉！友人Cがよっぽどお腹が空いていたのかそんな余計な詮索はしません！きっと美味しかったんでしょう！ ■おそらく主婦の方には珍しくもなんともないような、、お弁当は味が濃いぐらいの方が冷えても美味しいようで、上記「鮭ときのこの煮びたし」も汁気をぬいてからおかずにすると非常にご飯が進むようで、美味しかったです！ ■塩多い目な味付けでど～ぞ「甘栗ご飯」は炊くときから栗を足してはどうだろう？という気になりました！しかし塩を気持ち多いめに入れると自然に美味しかったです！ ■おかずいらず！？「肉巻きオニギリ」は味も濃い上ボリュームもあっておかずいらず！肉も甘みもでて、冷めても美味しいです！ ■一番美味しかったような、、。「甘辛味噌田舎むすび」は普通に一番美味しかったです！写真にはありませんが青じそなんてからめると更にイケマス。 ■切れない、、。「花むすび」今回小さめな海苔を３枚程使うと、いうやり方をしたせいもあってか最後十字に海苔を切るといった段がなかなか上手くいかず、６っつぐらい作るはめになりました！　　　　　　　　　　　　　■オニギリは母の味。オニギリを延々作っていると、母親の味というか昔の実家の風景を思いだしてなにやら切なくなりました。レポーターは料理は好きな方なんですが今回のように「仕事で作らなければ。」という思いで作る料理はあまり気がのらないものでした。主婦やってる友人が「料理なんて嫌い。」と、常々言っている背景にはこういう義務的な感覚から来るものがあるのかな、、などとしみじみ思うレポーターでした。ＴＯＰへ戻る

※この記事の内容は2003年10月の取材時の情報に基づいています。
以後掲載先の都合により、その内容は取材時のものと異なる場合も
ございます。予めご了承ください。

●取材・制作・編集・写真　　秋窪　鉄平

●取材・協力　　友人C　おばちゃん


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